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浑身是宝的油橄榄
作者:中国陇南橄榄油  来源:中国陇南橄榄油  发表时间:2011-6-13  点击:2413
      油橄榄,又名齐墩果,属木犀科木樨榄属,常绿乔木,是优良的木本油料兼果用的树种。橄榄树木质坚硬、细密,是精美雕刻和高档家具的优质用料;橄榄油富含维生素A、B、E、K等营养成分,具有独特的营养价值,是人类最理想的保健食用油。产品广泛用于食品、医疗、美容、化工和特种行业。
      油橄榄原产于地中海沿岸,5500年前就有史料记载其融入了地中海文明的长河。由于人们长期食橄榄油,地中海成为世界三大疾病(心脑血管疾病、癌症、老年痴呆)发病率最低的地区。在国际上,橄榄油有四大公认的功效:降低心血管疾病发生率,防止动脉硬化;促进婴幼儿骨骼和神经系统发育;促进胃肠道消化吸收,预防胃炎、十二指肠溃疡和胆囊炎等;润肤与抗衰老的美容功效。它被当今医学界认为是最益于健康的食用油。美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。在西方,橄榄油有“液体黄金”、“美女之油”等美称。
      我国大规模引种油橄榄始于上世纪六十年代。甘肃陇南白龙江低山河谷地带的纬度、主要气候因子与地中海地区相似,经国家林科院油橄榄专家近20多年观察试验区,这里的气温、水分、空气湿度、日照等均佳,是油橄榄最佳适生区,油橄榄的长势、产量、出油率等方面都优于原产地。如今种植面积已达10万亩。近年来,陇南市大力发展油橄榄产业,并开发出了一系列独特的产品。
      橄榄油是世界上惟一不经加热和化学处理,用鲜果冷榨而成的植物油,全部保留了天然营养的成分,因而被称之为“植物油皇后”、“液体黄金”。
    橄榄油是食用的上品。每于清晨或晚上直接口服特级初榨橄榄油,可适当调配牛奶、柠檬汁或涂面包食用。
    橄榄油可以直接调拌各类荤素菜品和面食,可使菜品和面食色泽鲜亮,口感清香滑爽,更富有营养。
    橄榄油因期抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
    橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。
    橄榄油还可以直接使用。特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至。可以像盐那样来用橄榄油,这样可使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑,味道更醇厚。
      橄榄油的药用、保健价值很高。来自国际橄榄油理事会(IOOC)的资料表明,橄榄油对健康益处多多。
    据了解,一方面,食用橄榄油,可降低心血管疾病的发生率,防止动脉硬化,能减少和防止消化系统疾病、促进消化功能,能抑制延缓肿瘤进展,对糖尿病有一定的疗效。同时,食用橄榄油还可以抗衰老、促进儿童骨骼和神经系统发育、治疗外科皮肤病和烫伤。
    另一方面,橄榄油具有显著的美容功效,可以滋润皮肤、除皱、护发、润唇、减肥、护足,被誉为“美女之油”。
    油橄榄树叶中所含的天然抗氧化活性成分较之橄榄油和橄榄果更为丰富(高2-6倍)。油橄榄茶是精选油橄榄树的新鲜叶芽,采用中国传统的制茶技术和特殊的加工工艺加工而成的纯天然上等饮料,含有丰富的茶多酚,黄酮和橄榄苦甙等天然抗氧化剂。它即可当茶饮,又具有橄榄油的营养成分,喝油橄榄茶就等于既喝了茶又喝了橄榄油,营养成分相当丰富,长期饮用,除可预防和减少各种癌症,心脑血管疾病,胃肠疾病,糖尿病等多种疾病外,还能使二便畅通,食欲增加,精力充沛,情绪稳定,耳聪目明,头脑清醒。
    油橄榄茶外形扁平,色泽嫩绿光润,形似龙井茶,泡后汤色嫩绿,清澈明亮,并成朵状漂在杯底,有一股独特的清香味,其味幽而不俗,无怪味和异常味,口感极好。
    另外,油橄榄果品食品是世界公认的佳肴;其果树四季常青,树型美观,是很好的园林绿化树种。所以说,油橄榄全身都是宝。(摘自百科全书)

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